Cuca alemana con cobertura de migas
Receta inspirada en la página Receitas Nestlé.
Ingredientes (1 unidad)
Masa
1 cucharada de levadura seca de panadería;
1 taza de leche tibia;
1 taza de azúcar;
2 huevos;
2 cucharadas de mantequilla;
3 tazas de harina de trigo;
1 bandeja rectangular de aluminio Bompack BP-3600 de 3,6 L;
1 Cook Paper Bompack.
Cobertura de migas
1 taza de harina de trigo;
½ taza de azúcar;
1 cucharadita de canela molida;
3 cucharadas de mantequilla fría.
Preparación
Masa
1. Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma;
2. En otro recipiente, bate los huevos, el azúcar restante y la mantequilla hasta obtener una crema;
3. Añade la mezcla de levadura e incorpora poco a poco la harina hasta obtener una masa lisa;
4. Cubre con un paño limpio y deja reposar 40 minutos o hasta que duplique su volumen;
5. Cubre tu bandeja de aluminio Bompack con Cook Paper Bompack, dejando papel sobrante en los lados para facilitar el desmoldado. Vierte la masa fermentada.
Cobertura de migas
6. Mezcla la harina, el azúcar y la canela;
7. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta formar migas húmedas;
8. Distribúyelas sobre toda la superficie de la masa;
9. Hornea a 180°C en horno precalentado durante unos 35 a 40 minutos, hasta dorar y que un palillo salga limpio;
10. Retira, deja entibiar y sirve.
Cupcakes de vainilla
Receta inspirada en el canal de YouTube de Dika da Naka.
Ingredientes (12 unidades)
Masa
50 g de mantequilla;
130 g de azúcar;
1 huevo;
1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml);
150 ml de leche;
200 g de harina de trigo;
15 g de polvo de hornear;
120 g de dulce de leche cremoso.
Cobertura
200 ml de preparado para crema batida;
3 cucharadas de leche condensada (75 g);
½ taza de leche en polvo (50 g).
Preparación
Masa
1. Bate el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta obtener una mezcla clara;
2. Añade la vainilla e incorpora poco a poco la leche y la harina, alternándolas;
3. Agrega el polvo de hornear y mezcla suavemente;
4. Llena los moldes y hornea a 180°C en horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta dorar;
5. Retira y deja enfriar.
Cobertura
6. Bate el preparado bien frío, la leche condensada y la leche en polvo hasta obtener picos firmes. Reserva.
Montaje
7. Retira una pequeña porción del centro de cada cupcake y rellena con dulce de leche;
8. Vuelve a colocar la porción de masa y decora con la crema de leche en polvo usando una manga;
9. Añade granas de colores al gusto.
¡Consejo de chef!
Para una presentación atractiva que aporte valor, considera estos moldes:
- Moldes italianos King Pack para cupcakes: Disponibles en verde, azul, rojo y rosa;
- Moldes italianos King Pack Tulipa: Disponibles en blanco, verde, naranja y rojo;
- Cápsulas Bompack: Disponibles en rosa, negro, rojo y blanco.
Los moldes King Pack dan a los cupcakes la presentación que merecen. Foto: Embrast.
Panettone clásico o con chocolate
Receta inspirada en la página Folha de S.Paulo.
Ingredientes (4 unidades de 500 g)
1 kg de harina de trigo;
120 g de levadura de panadería;
250 ml de agua;
200 g de margarina;
200 g de azúcar;
8 yemas;
½ cucharita de café de esencia de panettone;
1 pizca de sal;
350 g de pasas remojadas en ron;
250 g de frutas confitadas (para panettone)*;
250 g de chispas de chocolate (para la versión con chocolate)*;
Mantequilla sin sal;
4 moldes italianos King Pack para panettone de 500 g.
Preparación
Masa
1. Separa 100 g de harina y mezcla con la levadura;
2. Calienta parte del agua hasta que esté tibia, no caliente;
3. Añade el agua tibia a la harina y la levadura y mezcla para disolver;
4. Deja reposar unos 10 minutos o hasta que aparezcan burbujas;
5. Añade la harina, el agua y los ingredientes restantes, dejando las pasas y las frutas confitadas para el final;
6. Amasa a mano o con gancho de batidora hasta obtener una masa lisa y suave;
7. Cubre con un paño seco y deja reposar 20 minutos sin corrientes de aire;
8. Cuando duplique su tamaño, divide en 4 partes iguales;
9. Trabaja brevemente cada parte y forma 4 bolas;
10. Coloca las bolas en los moldes para panettone King Pack;
11. Deja crecer hasta que falte aproximadamente un dedo para llenar los moldes;
12. Haz un corte en cruz de 1 cm de profundidad con un cuchillo afilado;
13. Levanta suavemente los bordes del corte y realiza un pequeño corte debajo para facilitar el crecimiento;
14. Coloca 1 cucharadita de mantequilla sin sal sobre cada panettone;
15. Hornea a 180°C en horno precalentado durante 40 a 50 minutos, hasta que estén dorados y hayan crecido.
Galletas con chispas de chocolate
En colaboración con Bompack, la creadora @agradavelcozinha compartió una receta con bordes crujientes y centro suave. ¡Apréndela en este reel!
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Una publicación compartida por Graziella Duarte (@agradavelcozinha)
Los detalles que marcan la diferencia
Además de ingredientes, estas recetas requieren buenos artículos de apoyo: papeles, moldes, bandejas y envases.
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Fuentes: - https://receitas.folha.com.br/receita/2122 - https://www.youtube.com/watch?v=QtsFTKumD1c - https://www.receitasnestle.com.br/receitas/receita-cuca-alema